Tacos Crujientes de Salmón

Ingredientes

Ensalada (Slaw):

• ½ repollo morado, finamente rallado
• ½ pepino grande
• 3 cdas. de eneldo picado
• ¼ taza de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Puré de Palta:

• 3 paltas maduras
• 1–2 cucharaditas de salsa picante o Sriracha
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Salmón:

• 1 kg Filete de salmón sin piel Cooke
• 2 cdta. de merkén en polvo
• 2 cdta. de ají en polvo
• 1 cdta. de cebolla en polvo
• 1 cdta. de orégano seco
• Ralladura y jugo de 1 limón

Adicionales:

• 8 tortillas pequeñas de maíz

 

Preparación

🥗 1. Ensalada:

1. Deja la piel del pepino. Córtalo por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas.

2. Mezcla el pepino, el repollo rallado, el eneldo y el vinagre en un bol grande. Cubre y refrigera mientras preparas lo demás. 

Tip: La ensalada se puede preparar con un día de anticipación si lo deseas. 

🥑 2. Puré de Aguacate:

1. En un bol mediano, muele la palta.

2. Agrega la salsa picante, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla hasta combinar. 

🐟 3. Salmón:

1. Precalienta el horno 200°C. 

2. Corta el salmón en cubos medianos. 

3. Colócalo en un bol y mézclalo con el merkén, ají, cebolla, orégano, ralladura y jugo de limón hasta que esté bien cubierto.

4. Coloca los cubos de salmón sazonados en una bandeja con papel de horno y hornea hasta que alcance 70°C internamente.

🌮 4. Tortillas y armado de tacos:

1. Calienta las tortillas en un sartén, horno tostador o microondas.

2. Completa cada tortilla con ensalada, puré de palta y salmón horneado.

3. ¡Disfruta tus tacos crujientes de salmón!